No.24 毛氏红烧肉

增强免疫力

原料：

五花肉300克，西蓝花100克，大蒜若干，八角3个，桂皮1片，草果2个，姜片适量

调料：

白糖适量，盐4克，鸡粉3克，料酒8毫升，豆瓣酱10克，老抽5毫升，白酒、食用油各适量

做法：

1 锅中注水，放入洗净的五花肉，盖上盖，大火煮5分钟去除血水，揭盖，捞出，将五花肉切成3厘米的方块，修平整；洗净的西蓝花切成朵，放入沸水中煮至断生捞出待用。

2 炒锅注油烧热，加入适量白糖，炒至溶化，入八角、桂皮、草果、姜片爆香，再倒入蒜片，炒匀，入五花肉块，炒片刻。

3 加入少许料酒，倒入豆瓣酱炒匀，加盐、鸡粉、老抽炒匀入味，加入少许白酒，盖上盖，小火焖40分钟至熟软。

4 揭盖，转大火，炒片刻后关火，将部分西蓝花摆入盘内，摆放上红烧肉即可。