港式小豆腐

原料 豆腐500克，虾仁100克，红尖椒片、茼蒿段各25克。

调料 葱末5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，鸡汤3大匙，水淀粉、色拉油各适量。

制作步骤

1 虾仁剔去虾线，用清水洗净，沥净水分。

2 锅中加入清水烧沸，放入虾仁焯烫一下，捞出沥净水分。

3 豆腐洗净，去除四周老皮，切成1厘米见方的块。

4 锅中加入清水烧沸，放入豆腐块焯透，捞出沥干。

5 坐锅点火，加入色拉油烧至四成热，下入葱末炒出香味。

6 再放入豆腐块、虾仁，轻轻翻炒至均匀。

7 然后加入精盐、味精、鸡精、鸡汤调好口味。

8 放入红尖椒片、茼蒿段翻炒至均匀入味。

9 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。