原料 银鱼150克，鸡蛋5个。
调料 葱末25克，姜片10克，精盐、生抽各1/2小匙，味精少许，绍酒1大匙，熟猪油100克。
制作步骤
1 银鱼去头、去尾，抽去鱼肠，洗净，放入碗中，加入少许葱末、绍酒、精盐拌匀；鸡蛋磕入碗中，加入生抽、葱末、味精搅匀。
2 锅中加油烧热，下入姜片炸香捞出，再放入银鱼稍煎，烹入绍酒，加入少许精盐煎至黄色，盛出。
3 净锅加油烧热，倒入蛋液，放入银鱼，用小火煎至表皮凝结，再淋入少许熟猪油，翻面后煎至熟嫩，出锅装盘即成。
