豆瓣南瓜

口味　香辣咸鲜

Time　30分钟

原料　南瓜600克。

调料　大葱15克，花椒3克，豆瓣5小匙，味精、酱油、香油各1小匙，白糖1/2小匙，水淀粉2小匙，鲜汤300克，色拉油适量。

准备工作

1.南瓜削去外皮，去掉瓜瓤，用清水洗净。

2.擦净表面水分，先切成大块，再切成5厘米大小的长方块。

3.放在大碗内，加上少许精盐腌出水分，再用清水漂洗干净，沥净水分。

4.大葱去根和老叶，洗净，切成碎末；豆瓣剁成碎末。

制作步骤

1.花椒择洗干净，放入净锅内煸炒片刻出香味，倒在案板上晾凉。

2.再用擀面杖按压成粉末状，放在大碗内，加上绍酒拌匀成花椒水。

3.净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入豆瓣煸炒出香辣味。

4.再添入鲜汤，放入南瓜块，加入酱油、白糖调匀，用大火焖约20分钟。

5.然后转旺火，加入味精，淋入花椒水，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。