甜辣萝卜干

口味　香辣咸鲜

Time　2小时

原料　萝卜干300克，红辣椒25克，芝麻15克。

调料　蒜瓣25克，精盐少许，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油、香油各1小匙，绍酒、清汤各适量，色拉油3大匙。

准备工作

1.红辣椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2.萝卜干用清水浸泡以去掉部分盐分，洗净、捞出，切成细条，加上少许绍酒拌匀。

3.蒜瓣去皮、洗净，放在小碗内，加入少许清水捣烂成蓉。

4.芝麻择洗干净，放入烧热的净锅内煸炒至熟香，出锅晾凉，擀压成碎末。

制作步骤

1.净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先下入红辣椒、蒜蓉炒出香味。

2.再放入萝卜干翻炒片刻，加入砸碎的冰糖，用中火炒至萝卜干变白。

3.然后加入酱油、辣椒油、绍酒翻炒均匀，添入清汤烧沸，撇去浮沫，盖上盖。

4.用小火烧焖至熟香，转旺火收汁，撒入芝麻面，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。