菠菜银耳羹

007 清香微咸 20分钟

原料

菠菜、水发银耳各150克，枸杞子15克，鸡蛋清1个。

调料

姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。

准备工作

1 银耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。

2 枸杞子洗净，放入温水中浸泡，捞出沥水。

3 锅中加入清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出。

4 菠菜去根和菠菜茎，取嫩菠菜叶，洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍片刻，洗净。

制作步骤

1 坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。

2 倒入猪骨汤烧沸，下入银耳，改用小火煲至熟烂。

3 加入精盐、味精、枸杞子煮匀，淋入打散的蛋清。

4 再用水淀粉勾芡，放入菠菜丝搅匀。

5 淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。