口味 咸鲜软嫩
时间 50分钟
原料 大米100克，猪脑1副。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许。
制作步骤
①将猪脑放入清水中浸泡，挑除血筋，再下入沸水中焯烫，捞出沥水，装入碗中，加入葱末、姜末、料酒，入笼蒸熟；大米淘洗干净。
②坐锅点火，加入清水烧开，先放入大米和蒸猪脑的原汤熬煮至粥成。
③再加入猪脑、精盐、味精，并用手勺将猪脑捣散，待再次煮滚后，撒上葱末，即可装碗上桌。
