青椒牛肉丝

Time　25分钟

原料　牛后腿肉300克，青椒丝250克，小苏打3克，鸡蛋清1个。

调料　葱末、姜末、蒜末、精盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、香油、淀粉、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1　牛后腿肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入淀粉、小苏打、酱油、鸡蛋清和植物油拌匀，再入油锅中滑至六分熟，捞出沥油。

2　锅留底油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，再加入酱油、胡椒粉、精盐、味精、白糖。

3　注入清汤烧沸，然后倒入牛肉丝和青椒丝炒匀，淋入香油即可。