芋茎拌鸭肠

原　料　鲜鸭肠250克，山芋茎150克，油酥蚕豆瓣50克。

调　料　葱花、姜米、蒜泥、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒油、香油、小苏达各适量。

做　法

❶将鸭肠从中间剖开，洗涤整理干净，加入适量精盐、小苏达腌制约30分钟备用。

❷将山芋茎去皮、洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯烫一下，再捞入盘中，与油酥蚕豆瓣拌匀待用。

❸锅中加水烧热，放入鸭肠烧至水沸，然后捞出鸭肠，沥干水分，放入山芋茎的盘中备用。

❹将黄酒、味精、精盐、葱花、姜米、蒜泥、辣椒油、胡椒粉、香油放入小碗中拌匀，浇在鸭肠上即可。