原 料 黄瓜500克，水发海蜇皮250克，虾仁50克。
调 料 姜末、精盐、味精、白糖、米醋、绍酒、香油各适量。
做 法
❶将水发海蜇皮撕去皮膜，洗去泥沙、咸味，切成粗丝，挤干水分备用。
❷将黄瓜洗净，顺长切成两半，再斜刀剞上蓑衣花刀，断成3厘米长的段，用精盐腌软，挤干水分待用。
❸将虾仁去沙线、洗净，放入烧热的香油锅中炒香，再烹入绍酒炒匀，盛入碗中备用。
❹将海蜇丝、黄瓜段、虾仁、姜末放入盆中，加入味精、白糖、米醋、香油拌匀，即可装盘上桌。
