泡菜银芽

原料：绿豆芽250克，老泡菜水150克。

调料：青、红椒各20克，味精、花椒粉各1/2小匙，红油1大匙，白糖、香油各1/3小匙。

做法：

1　绿豆芽去除头尾，洗净晾干水分后，放入老泡菜水中浸泡1小时，待绿豆芽入味，且质地硬挺时捞出，沥去盐水。

2　青、红椒丝洗净去蒂去子后，切成粗丝，放入沸水锅中汆至断生时捞起，放入老泡菜水中浸泡20分钟即可。

3　盆中放入绿豆芽、青、红椒丝，加入味精、白糖、花椒粉、香油、红油，拌均匀后，装盘即成。

Tips

1　绿豆芽要选择透明的，这样的豆芽比较新鲜。

2　绿豆芽用清水浸泡，可以去除豆腥味。

3　豆芽浸泡时间不宜太长，这样可以保持豆芽的挺实和脆嫩。