杏仁银肺汤

烹调时间 1小时

[材料]完整猪肺1副，甜杏仁75克。葱、姜各13克，盐2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒、鸡汤各适量。

制作方法

① 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分；用开水加料酒和拍破的葱、姜，把猪肺炖烂，捞出切厚片。

② 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。

③ 将鸡汤注入锅内，再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加上盐、味精、胡椒粉，烧开撇掉浮沫即成。