第7章 第一个猫空小伙伴
6月，初夏，燥热的风开始钻进人的毛孔，平江路上的知了隐隐约约地叫着。我们店铺的装修已经接近尾声，开店在即。本来该兴奋，但这时我和毛毛为着又一个现实的问题忧心着。
我们俩为了猫空前前后后忙碌了几个月时间，但还没有辞了本职工作的打算。对我们来说，这个只有三十二平方米的小店，更像是我们世俗生活之外的一个精神家园，是理想照进现实。我心里就想把猫空打理得漂漂亮亮的，可以让毛毛带朋友来喝喝下午茶、聊聊艺术、聊聊天，也可以让她朋友的手作工艺品放在这里寄卖。
梦想纯粹，但未来还是有太多的不确定性。房子合同只签了一年，一年以后，店铺经营究竟会怎么样？到时候房子还能再续租吗？我说不好。毛毛也不想结束高校教师的工作。进入高校做老师，是毛毛的愿望，也是她花了心思和力气去实现的，难以轻言放弃。更何况，在父母眼中教师这个职业意味着安稳，他们能比较放心。再说了，还有哪份工作能像教师一样，每年还有三个月的假期。
所以，离职这件事，我们暂时都没有勇气也没有底气。再者，当时我们还没有要把猫空当毕生事业并且扶持它日渐壮大的雄心。不过，到后来我们才发现，有很多事，就是这样在不经意间开始，有了开始就有了很多可能性。
我和毛毛不离职，意味着没有人能全天候待在店里。难道这家店到时候只能晚上开门，等我们下班了人们都回家了再营业？那似乎也太任性了。我们在想是否可以找一个兼职或者一个合适的全职来帮忙一起打理我们的小店？
有一天下午，我和毛毛正在店里做装修最后阶段的一些卫生工作。要拖地、打扫天花板的灰尘，还要修一修门口的花坛，去运花泥、种木香、栽竹子。灯也都是我们自己安装的。没有余钱请人干，我们就每天下了班赶到店里继续忙活。店里有一排落地花窗，花窗上面是苏州传统图案，非常漂亮。但是要把这个花窗擦干净真的很费劲，需要把花窗的每个造型、每个拐角都擦干净，是一件非常考验耐心的工作。那一天，我们正在吃力地擦着窗，抠着每一个细节，紧盯着不让它落一点灰尘，擦得直入忘我之境，仿佛这全世界只有这么几点灰尘需要对付。这个时候，朋友甲甲带了一个女生过来，高高瘦瘦、文文静静的。
“涛哥，你们是不是想招个小姑娘做店员啊？”甲甲问道。
“是的呀，有合适的朋友推荐吗？”我一边问，一边心想救星要来了吗。
“给你推荐一个小文青，俞萍。”甲甲说道。
俞萍，这个名字怎么有点耳熟啊。我再仔细一认，怪不得眼熟！这个姑娘不是之前我们在园区的一个创意市集上遇到的嘛。
那天我们在卖苏州手绘地图，她卖自己的手作小物件。当时和她聊天，告诉我们她学的专业是财务，但毕业后发现自己并不喜欢财务相关的工作，却能做得一手好手工。俞萍就窝在家里捣鼓手工，将自己的作品拿到创意市集上卖。做个小布包、钥匙包、小钱袋、手机壳都不在话下，无论是毛毡手工，还是刺绣手工，俞萍都可以信手拈来。毛毛那时候还夸她说，喜欢做手工的人一定是一个热爱生活的人。
俞萍也想起市集时曾经打过照面，感觉彼此还挺有缘。她看到我们在擦窗户，就主动说：“我下午没什么事情，帮你们一起擦窗户吧。”
就这样，我们一边擦窗户，一边和俞萍聊着。我们很诚恳地和她说，这个店很小，目前只能用一个店员，我们两个都会一起帮忙。至于生意会怎么样，说实话我们也不知道。俞萍倒是比我们有信心，她说很喜欢我们的理念，觉得我们的店很特别，至少在那个时候，她还没有看到过这样的店。而且她是苏州本地人，也很喜欢平江路，能在平江路上和我们一起经营一家很有特色的店，她觉得挺棒的。俞萍非常喜欢明信片，觉得“寄给未来”的设计很有意思。她说：“每天都帮别人投递明信片好像是个挺浪漫的事。”她和我们一样，希望拥有一家小店，希望生活纯粹一点、美好一点。
毛毛觉得俞萍心灵手巧，无论是审美，还是兴趣爱好，很多方面都和我们一致，所谓三观很接近。我也觉得俞萍没有一般苏州女生身上的娇气，很踏实。可是来店里帮忙总是要会一两个技能吧。
我就问俞萍：“你会做奶茶吗？”
“不会。”她回答。
“你会拖地吗？”我又问。
“不会。”她回答。
“那你会干什么，你告诉我。”
“我会吃。”
“好巧啊，我也会吃，那明天你来上班吧！”我就这样很任性地招了猫空的第一位员工。
第一次开店，第一次招人，我脑子里也没什么想法——有眼缘，人好，肯一起做，志同道合，那就一块学着做吧。
俞萍正式上班之后，我才发现她真是个诚实的好孩子，真的这个也不会，那个也不会。我就给她起了个外号“俞大小姐”。
不过刚开始问题的确也很多。江南换季时节总是多雨，我们租的店面会漏雨，要自己解决；客人们习惯性地认为既然是能坐一坐吃吃喝喝的店，抽烟、大声讲话都不少见，得尽量心平气和地提醒；“寄给未来”是新鲜概念，需要不断给询问的客人重复解释规则，尽可能让大家理解“代寄”这项服务……再有，小店新开，最最关键的是怎么尽可能吸引客流？
我们就和她一起慢慢地解决问题。
那时候俞萍24岁，本科刚毕业，爱做手工。她上班的时候会随身带着她的材料包。书店没人的时候，她会坐在角落里，静静地做着她的手工。有时候客人来了，她也不愿意去打扰他们，就让客人在店里闲逛，直到看出客人需要招呼的意味，她才起身，去和客人打招呼。也许这邻家女孩般的服务气质从她身上被继承了下来，直到今天，猫空依然是自由非主动服务，我们希望每一位进入猫空的客人，都是自由的，不被打扰，除非你需要我们的帮助。
俞萍很能吃苦。苏州冬天气温很低，水池里的水格外冰，她就站在那里默默地洗杯子，也不说累也没喊冻。有一天，我突然看到她手上长了很多冻疮，心里一阵难过。猫空刚刚起步，条件很有限，让她一个小女生陪着我们吃了很多苦。我立马跑去买了小厨宝电热水器。安装好后，我把水龙头一扭，开心地对俞萍说：“从今天起，我们就是能用热水洗杯子的人了。”
她还喜欢做手冲咖啡。2009年，整个苏州只有凤毛麟角的几家独立咖啡馆会做手冲，在我眼里俞萍在咖啡界可以说是高手段位了。刚开业那段时间，丝袜奶茶还没有一下火爆，俞萍提议不如饮品单上再加一款咖啡？反正做一杯奶茶是做，做一杯咖啡也是做。茶香、咖啡香在店里面交缠缭绕，中西合璧。也许会比较撩人。我想，可以一试。
“但是……我们目前没钱添置设备，一台全自动机器要几千块钱，超预算啦。”
“没关系，我可以做手冲。”俞萍劲头十足，“手冲设备比较简单，也便宜。而且我可以去找SOLO咖啡的老板要咖啡豆！”当时，SOLO咖啡除了卖给客人一杯热咖啡，也会为其他咖啡店供应烘焙后的豆子。
猫空首个“咖啡师”就这样边学边上岗了。有的时候，SOLO的咖啡师鹏飞会来猫空看看，“视察”一下俞萍的学习成果。他觉得这家藏在弄堂里的书店太理想主义了，对我们不专业地服务客人有点不理解。不过，他每次来，都会纠正一下俞萍做手冲的手法，不停地教俞萍用各种手冲器具。慢慢地，书店里的咖啡器具多了起来，手冲壶好几个，法压壶总要有的，滤纸也有好几种。客人点美式，我们也能问问客人想要哪种风味的豆子了，尽可能按需提供。哇！这下瞬间觉得猫空的咖啡水平升级了好几档。
有一天俞萍很兴奋地回来说，鹏飞给了她一个很好的建议，可以用咖啡挂耳包来出品咖啡。鹏飞说，其实不建议猫空制作手冲咖啡。因为猫空的主要产品并不是咖啡，可能几天才会有客人点一杯咖啡，而时间长了咖啡豆就会不新鲜。挂耳咖啡包是一包一包的，需要的时候撕一袋就可以了，不用担心不新鲜的问题，而且出品速度还很快。还有一个好消息是，SOLO咖啡研发了自己的挂耳包，可以直接提供给我们。想一想，在十年前，挂耳咖啡包绝对是行业里的领先产品。
俞萍让猫空拥有了咖啡香。只不过，猫空的第一年，饮品单上只有两款咖啡：热美式和冰美式。因为挂耳咖啡也只能出品美式咖啡。但对于那个时候的我们，已经觉得很幸福了，足够沉醉其中。
到现在，俞萍已经陪伴了我们十年时间，也见证了猫空从一家三十二平方米的小店发展到全国六十多家店。她做过饮品，搬过货，管过账，招过人，整理过仓库，爬过高，修过灯，通过马桶，装过设备，也画过小黑板……虽然一开始很多事她根本都不会，但是她总会找到办法解决。她从店员开始一直做到店长，从一线门店的服务，逐步退到幕后管理。现在，俞萍在总部主要负责产品的开发工作，一直在成长学习。十年时间，她从只喜欢做手工的软妹子变成如今什么事都可以独当一面的“女汉纸”，猫空也从只有一名员工发展到拥有一个三百多人的团队。