四、食物与药物的区别

中医所谓本草，包括药物与食物。食物与药物在古代不分，但实际生活中，二者有区别。

1.应用方式的区别 ①食物是利用果菜肉谷，以饮食物的形式应用，如蒸饭、炒菜、汤羹等。根据人们的饮食习惯，将食物做成适口、味美的菜肴食谱，达到促进食欲、增进健康的目的。生活中人们强调食物的色香味形。②药物是利用自身的特点，以药剂形式应用，如做成丸、散、汤剂等。

2.应用范围的区别 ①食物的应用范围广，民以食为天，人们会主动接受食物。摄取食物是人类生命活动的需要。②药物的应用范围局限，病以药为治，一般是被动接受，只有当生病之后才服用药物。

3.一般性能的区别 ①食物可以食用、充饥、养身防病，一般偏性较弱，多为平性，宜于慢性病、轻病，也可预防保健。作为康复医学的一个方面，久食不会给身体带来危害。②药物不可以多食，一般不能充饥，偏性多较强，主要用来祛病疗疾，为医疗手段的工具。医生以此作为治病武器而应用于病人。

4.应用对象的区别 ①食物适用于健康人群，其次是患者。从治病来说，为药物或其他治疗措施的辅助手段。②药物则主要针对病人，自古有毒药之称，因此药物比起食物适应范围要局限，是治疗和预防疾病的重要手段。

5.食物与药膳的区别 ①食物是延续生命的物质。②药膳是以药配膳，它含有药物、食物、调料，是在食疗的基础上以中医理论为基础，将药物和食物相配合，通过烹调加工而成的一种防病治病、保健强身的特殊物质，它形是食品，性是药品，取药物之功用、食物之营养，其功能既不同于单纯米谷肉食扶正调理，又不同于单用药物祛邪治病，其精华之处在于食借药力，药助食补，从而收到治病与食物营养的双重作用。

6.食物与营养学的区别 ①食物强调的是保健强身。本书所研究的是从中医的角度出发，阐发食物对于人体的利与弊，正确食用食物，并以此来防病治病。②营养是指有机体从外界吸取的用来维持生长、发育等生命活动的成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。营养学是研究营养素，也就是研究营养素对于身体的利与害。这多从现代医学的角度进行研究，本书不涉及此方面的内容。

7.食物与烹饪学的区别 ①食物强调食用作用。本书主要是从单味食物进行阐述的。②烹饪是具体的操作方法，如做饭做菜，多将多种食物合在一起应用，本书不涉及此内容。