我们为什么要喝牛奶?
一年四季,一日三餐,牛奶在我们的生活中就像平凡的“大多数”,随处可见却又不太起眼;它不是中国人历来餐桌上的主角,更像是疲累时的能量补给。
那么,我们为什么要喝牛奶?
喝牛奶满足了我们的健康追求。千百年来,牛奶一直都作为人类的一种重要营养来源而存在着。考古发现,6000年前,爱尔兰人就开始集约化的奶牛养殖;4500年前的芬兰,出现了喝牛奶的行为;在3000多年前的商代,我们的祖先就学会了喝牛奶。聪明的中国人一边喝着牛奶,一边研究牛奶的性质、加工、应用,形成了独特的牛奶文化。北魏《齐民要术》中就记载有许多奶制品,如“煎炼乳”(类似浓缩奶)、“熬干奶”(粉碎后类似奶粉)、“醍醐”(类似酸奶)、“酥”或“酥油”(类似奶油)、“酪”或“奶酪”(类似芝士)等。此外,许多中医药典也论述了牛奶的功效。人类不断地从牛奶中汲取能量,丰富的蛋白质和钙让我们既有力量去策马驰骋、脚踏实地,也有智慧去探索宇宙、仰望星空。
喝牛奶满足了我们的品质追求。《红楼梦》中曾出现这样一种牛奶美食——糖蒸酥酪。贾元春省亲,对贾宝玉的长进非常满意,回宫之后专门派人赏了一样东西给他,那就是糖蒸酥酪。这东西宝玉都不舍得吃,留给了袭人,却不巧被奶妈李嬷嬷吃了,宝玉还因此和她闹了好几天别扭。这糖蒸酥酪其实就是一种特制的奶品,有点儿像老北京的杏仁豆腐。《红楼梦》中不只有糖蒸酥酪,还有“一碟四个奶油松瓤卷酥”,“最补人”的牛奶茯苓霜……不过,从前那些富贵人家才能享用的美食,如今也成了百姓餐桌上的佳肴。牛奶看似简单,但经过充满灵感的转化,也能获得万千滋味,生活有时平淡,但有了这诸多美食的调剂,也会增添不少色彩。
喝牛奶是一种初心和情怀。在新中国成立初期,牛奶只是一部分人群的特殊营养品,1976年北京市奶牛存栏仅1.5万头,北京市牛奶公司鲜牛奶日上市量仅80吨,每人每天大概只能喝13克的奶,也就是一瓶盖儿的奶。牛奶公司不得不采用红、蓝、白三色奶票的办法,限制消费,以保证婴幼儿、病人以及老年人的饮奶需要。那时候的北京,能够订上一瓶牛奶成为不少人的渴望。如今,牛奶已经成为广大市民不可或缺的日常消费品,这个变化的转折点就是改革开放。1984年,奶票的取消标志着北京市“吃奶难”的问题得到了解决。在我们的祖国全面建成小康社会之际,也许你很难想象一杯牛奶的来之不易。牛奶“从无到有”“从有到足”“从足到好”的蜕变,折射出我们伟大祖国的奋斗历程。一口喝下去,既是天然的醇香,也是岁月时光旅程中的情怀味道。
我们为什么要喝牛奶?从大自然的馈赠到现代化全产业链下的多元选择,历经千年的饮奶历史蕴含着我们对美好生活的向往,我们渴望牛奶带来的品质生活,也深知这样的目标需要更强壮更健康的自己来创造。
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北京市奶业协会会长