苦瓜薏米排骨汤

4人份4小时（含浸泡时间）90分钟

菜谱提供：古志辉（北京丽思卡尔顿酒店）

苦瓜和薏米都是非常适合夏天食用的食材，口感清爽，同时具有开胃、清热、祛湿的作用，搭配排骨一起煲汤，味道清淡不油腻。

用料

苦瓜300g、薏米50g、猪肋排500g、姜2片、陈皮1/3片、蜜枣1颗盐适量

做法

1 薏米加水浸泡4小时以上。猪肋排切成6cm长的段，放入滚水中汆烫，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。苦瓜对半切开，去掉瓤和子，洗净后切块。

2 将猪肋排放入砂煲中，再把泡发的薏米、姜片、陈皮、蜜枣放入砂煲，加入2500ml水，大火煮开后转中小火煲煮1小时。

3 加入苦瓜块，继续煲煮30分钟后关火，喝汤时再根据自己的口味加盐调味。