第二版前言

高等职业教育食品类专业规划教材《食品标准与法规》第一版一经出版就得到了广大读者的认可与好评，并获中国轻工业优秀教材奖，入选中国轻工业“十三五”规划教材。应广大读者的要求，在对第一版教材进行改进和修订的基础上，现推出《食品标准与法规》第二版。

第二版以《高等职业学校专业教学标准》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，在保留原教材特色的基础上，结合多所高职高专院校本课程的教学及实践中发现的问题，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正，删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，增加了食品生产许可等内容，更新了《食品安全法》《食品安全国家标准》等内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用性更强，内容更新。

《食品标准与法规（第二版）》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品药品监督管理及食品质量与安全等专业的教学用书，也可供食品企业、质量管理等部门相关人员参考使用。

本书由杨玉红、魏晓华担任主编并统稿，曾维丽、马艳华、张臻、冀国强、乔建华任副主编。胡二坤、冀国强、曾稍俏、刘彬、蒋安、刘宏伟、秦令祥任编

委。具体编写分工为：模块一由杨玉红编写，模块二由蒋安编写，模块五由乔建华编写，模块三由曾维丽编写，模块四由马艳华编写，模块六由胡二坤和曾维丽共同编写，模块七由冀国强编写，模块八由曾稍俏编写，刘彬、刘宏伟、秦令祥参与了大纲的审定和修改。

在编写过程中，得到国内各有关高等院校、企业领导、多位食品专家的热情帮助和中国轻工业出版社的大力支持，在此谨致以诚挚的谢意。编者参考了许多国内同行的论著及网上资料，材料来源未能一一注明，在此向原作者表示诚挚的感谢。

由于编者知识水平和条件所限，书中错误在所难免，恳请同仁和读者批评指正，以便进一步修改、完善。

编者