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手擂茄子
烹饪时间 20分钟
难易程度 中等
特色
通过捶的方式让茄子充分吸收了酱汁的味道，在餐桌上让客人亲手参与制作这道菜，好玩又好吃。
主料
长茄子 1个
青椒 1个
辅料
香葱 1根
芝麻 1茶匙
蒜 2瓣
酱油 1汤匙
蚝油 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
烹饪秘笈
煎青椒时一定要注意掌握好火候，炉心一簇火即可，避免将青椒煎煳。
营养贴士
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的B族维生素和花青素等营养，因此烹饪茄子时最好连皮一起食用。连皮快速蒸熟可以最大限度保留营养。
做法
1 青椒洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2 平底锅开最小火，将青椒煎软，两面微焦。
3 长茄子洗净，去掉顶部的蒂，对半剖开。
4 将茄子用锅蒸熟，水开后大约10分钟，筷子能轻松穿透即可关火。
5 茄子晾凉后用手撕成条，放入钵中。
6 将青椒、蒜、酱油、蚝油、盐放入钵中，用木棍将食材捣碎，使酱汁与青椒、茄子充分融合。
7 香葱洗净，切成葱花。
8 把捣好的手擂茄子盛出，撒上葱花、芝麻即可。
清热解毒