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五彩拉皮
烹饪时间 30分钟
难易程度 中等
特色
五彩拉皮是东北的经典凉菜，拉皮虽薄却筋道十足，配上五彩蔬菜，色泽美观，形态百变。
主料
东北大拉皮 1张
胡萝卜 1/2根
黄瓜 1根
干木耳 5朵
鸡蛋 1个
紫甘蓝 3片
辅料
蒜 3瓣
白糖 1茶匙
香菜 1棵
盐 1茶匙
芝麻酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
烹饪秘笈
如果买不到新鲜的东北拉皮，也可以用超市的绿豆宽粉代替。先用温水泡软，再煮开沥干水分即可。
做法
1 鸡蛋打散后，用平底锅煎成一张薄薄的蛋皮。煎好后在一旁放凉备用，开始准备其他食材。
2 木耳用温水泡发，在沸水中煮1分钟，捞出浸入凉水备用。
3 胡萝卜、黄瓜去皮，与紫甘蓝、木耳、蛋皮分别切成均匀的细丝。
4 将各色食材的细丝交叉摆放在盘子周围。
5 拉皮切成一指宽的长条，摆放在盘子中央。
6 香菜切段，蒜捣成蒜泥，放置于拉皮上方。
7 芝麻酱用温水调匀，加入盐、白糖、蚝油搅拌均匀。
8 食用时再将酱汁浇在菜上，并将五彩丝与拉皮拌在一起。
川味十足