寒、凉、温、热，四性各显其功

“四性”即寒、凉、温、热四种不同的性质，也是指人体食用食物之后的身体反应。如食后能减轻体内热毒的食物属寒凉之性，食后能减轻或消除寒证的食物属温热之性。

寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒

寒凉性质的药材和食物有清热、泻火、解暑、解毒的功效，能解除或减轻热证，适合体质偏热，如易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般体质的人在夏季食用。例如金银花可治热毒疔疮；夏季食用西瓜可解口渴、利尿等。寒与凉只在程度上有差异，凉次于寒。

代表药材　金银花、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、菊花、桑叶、板蓝根、蒲公英、鱼腥草、淡竹叶、马齿苋、葛根等。

代表食材　绿豆、西瓜、苦瓜、西红柿、香蕉、梨、田螺、猪肠、柚子、山竹、海带、紫菜、竹笋、油菜、莴笋、芹菜、薏苡仁、白萝卜、冬瓜等。

温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃

温热性质的药材和食材均有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以消除或减轻寒证，适合体质偏寒，如怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。例如辣椒适用于四肢发凉等怕冷的症状；姜、葱、红糖对缓解感冒、发热、腹痛等症状有很好的功效。

代表药材　黄芪、五味子、当归、何首乌、大枣、龙眼肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、肉苁蓉、淫羊藿、锁阳、肉桂、补骨脂等。

代表食材　葱、姜、韭菜、荔枝、杏仁、栗子、糯米、羊肉、狗肉、虾、鲢鱼、黄鳝、辣椒、花椒、胡椒、洋葱、蒜、椰子、榴梿等。

平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚

平性的药材和食材性质介于寒凉和温热之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效并容易消化。各种体质的人都适合食用。

代表药材　党参、太子参、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、白芍、银耳、黑芝麻、玉竹、郁金、茯苓、桑寄生、麦芽、乌梅等。

代表食材　黄花菜、胡萝卜、土豆、大米、黄豆、花生、蚕豆、无花果、李子、黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、牛奶等。