花卉食疗学
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6 丁香豆腐

【来源】《花卉养生饮食》。

【组成】丁香1g,豆腐200g,绿豆芽100g,植物油150g,海米、葱、姜、清汤、料酒各10g,精盐、花椒油适量。

【制法】把豆腐入笼蒸5分钟,取出凉透,切成1厘米见方的小块,再对角划2刀,呈4个小三角形。绿豆芽掐去根,洗净沥去水分。海米剁碎,葱、姜切末。炒锅放油,置旺火上,烧至七成熟时,加入豆腐,炸成金黄色。另取炒锅加油烧热,加入葱、姜末,炒出香味,倒入绿豆芽、丁香,加精盐,翻炒几下,烹上料酒,倒入豆腐,海米末,清汤,翻炒几下,淋上花椒油即成。

【保健功能】醒脾和胃。

【临床应用】适用于食滞胃脘证,症见脘腹胀满、不思饮食等。也可用于高脂血症、肥胖症的调理。

【用法】佐餐食用。