花卉食疗学

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《花卉食疗学》编委会

编写说明

第一章 花卉食疗概述

第一节 花卉的定义

第二节 花卉食疗的历史沿革

第三节 药用花卉的历史沿革

第四节 常见食用花卉的种类及功效

第五节 花卉食疗的效能及注意事项

第二章 食用花卉的保健价值

第一节 食用花卉的饮、食用价值

1 食用花卉的营养价值

2 花卉入食的价值及作用

3 花卉入饮的价值及作用

第二节 食用花卉的药用价值

第三节 食用花卉的美容价值

第三章 食用花卉的开发利用现状

第一节 花卉饮品

第二节 花卉酒

第三节 直接食用的菜肴产品

第四节 复合花快餐汤类食品

第五节 功能性复合花卉保健食品

第六节 鲜花糕点

第七节 花粉

第八节 食品工业中香料、色素等原配料

第九节 鲜花美容产品

第四章 食用花卉发展存在的问题

第一节 缺少食用花卉专用品种， 种植规模较小

1 缺少食用花卉专用品种

2 资金门槛高，技术难度大

3 市场偏小众、售价高，消费者接受度不高

第二节 缺少对食用花卉营养价值 的量化分析

第三节 食用花卉的保鲜问题 没有得到很好解决

第五章 食用花卉的开发前景及发展方向

第一节 利用花卉天然的营养价值和 药用价值制成食药兼用的食品

第二节 创新制作工艺，丰富花卉新食品的食品结构和种类

第三节 利用高新分离技术提取花卉中 有效成分将成为花卉利用的重要途径

第六章 92种食用花卉

一、丁香

1 丁香酸梅汤

2 丁香橘皮茶

3 丁香乌梅茶

4 丁香吴茱萸茶

5 丁香花饼干

6 丁香豆腐

7 丁香姜糖

二、代代花

1 代代枇杷茶

2 代代玫瑰茶

3 代代炖笋菇

4 代代花豆腐

5 代代花口蘑

6 橘皮代代花茶

三、白扁豆花

1 扁豆花茶

2 扁豆花粥

3 扁豆花馄饨

4 扁豆花烧草鱼

四、金银花

1 金银花甘草茶

2 大蒜金银花茶

3 金银花万寿菊茶

4 金银花藿香饮

5 金银花板冬茶

6 银花罗汉饮

7 金银花莲子粥

五、菊花

1 菊花茶

2 菊花粥

3 菊花炒肉片

4 菊花延龄膏

5 菊花瘦肉猪肝汤

6 杞菊鸡片

7 菊花旱莲草藕粉糊

8 桑菊蜜膏

六、槐花

1 红菊槐花茶

2 鸡蛋炒槐花

3 槐花冬瓜仁粥

4 槐花米汤

5 槐花马齿苋粥

6 地榆槐花蜜饮

7 两地槐花粥

8 槐花清蒸鱼

七、玫瑰花

1 玫瑰白果

2 玫瑰花粥

3 素玫汤送羊心

4 黄精二花养阴粥

5 黑枣蒸玫瑰

6 玫瑰水晶肉

7 玫瑰香蕉

8 冰糖玫瑰枇杷

9 玫瑰菊花鱼汤

八、红花

1 红花玫瑰茶

2 红花当归酒

3 红花葛根茶