第二节　食用花卉的药用价值

食用花卉被称为是“穷人的医生”，在我国民间，很早就有流传着“花中自有健身药”“百花皆是药”“无花不治病”的说法。

食用花卉不但营养丰富，具有食用价值，还具有较高的药用价值，有较高的医疗保健价值。《全国中草药汇编》一书中，列举了220种药物，其中花卉入药占1/3。现代研究表明，花卉含丰富的营养成分和药效成分，其中的生物活性物质对机体的各种生理功能和各器官系统的生理活动具有调节功能，对各器官系统的疾病均有良好的治疗作用。

中医学认为，鲜花对某些疾病有食疗效果。例如：玫瑰花有行气解郁，和血、止痛、益人容颜的作用；食用菊花中含有菊苷、胆碱、腺嘌呤、水苏碱等物质，还含有龙脑、龙脑乙酯、菊花酮等挥发油，对痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对金黄色葡萄球菌等多种细菌有抑制和杀伤作用；白菊花有散热、明目、养肝之功；金银花具有很好的清热解毒功效，对于热毒病症，无论是瘟病、痈肿、疮疡、疔疖、毒痢脓血，疗效都较为显著；梨花则有清热化痰之功效；月季花有活血消肿、治疗疮痛肿痛之功效，和冰糖炖服可以治肺虚咳嗽；兰花有清肺热之功效；桂花有暖胃散寒的效果；夜来香花有益脑安神的作用；茉莉花有长发强肌之功能；桃花有养颜美容之作用；山茶花对痢疾治疗有奇效；凤仙花可治疗妇女经行疼痛；栀子花能清肺凉血；芍药能行血中气、敛阳柔肝；鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳、清心安神，可治病后虚热，干咳痨咳；火龙果花具有预防便秘、促进眼睛健康、抗氧化、抗自由基、抑制痴呆症的功效。直接用来治病的花卉也颇多，如木槿花可治痢疾；凤仙花可治蛇伤、鹅掌风、痛经；月季花可治瘰疬；蔷薇花可治关节炎；桂花可治喘咳；密蒙花可治眼疾、风寒；鸡冠花可治疖肿；槐花可治高血压、痔疮便血；合欢花可治失眠；丝瓜花可治气管炎；梅花可除口臭治牙炎；梨花能润燥化痰；杏花可温补；牡丹花能平肝降压；荷花能清暑止血；辛夷花治鼻炎；绣球花治疟疾；蜡梅花止咳化痰；白茅花治鼻出血；迎春花消肿可发汗；参花泡茶可醒脑；丁香花治气管炎；昙花煎服治结核；柳絮花散热治牙疥；芙蓉花治肿毒恶症等。

许多花卉能分泌多种含有柠檬酸、百里香油、肉桂油、天竺葵油等的芳香物质，这些物质具有抗病毒、抑制和杀死多种有害微生物、调节中枢神经、松弛紧张情绪、增强免疫力的作用，使人舒缓心情、开窍醒脑、清心明目，治疗因心理紧张而引起的各种病痛。芳香油的气味和人的鼻腔内的嗅觉细胞接触后，通过嗅觉神经传递到大脑皮层，让人产生“沁人心脾”的感觉。不同颜色的花卉及不同品种的花卉含有的芳香油也有所不同，对人体所产生的功效自然也就不同。桂花含有大量芳香物质，气管炎患者闻之，能化痰、止咳、平喘，并有解郁的作用，可使人舒心畅志；萝卜花、南瓜花、百合花香对糖尿病人有益；蓑衣花香可治疗心脏病和气喘；百合、兰花的香气，能使人兴奋；豆蔻花可防治胃病；玫瑰花、茉莉花含有香茅醇、芳樟醇等，让咽喉痛、扁桃体炎的病人闻之有舒服感觉，对病情好转亦有裨益；天竺葵的花香对人体有安定、镇静、消除疲劳和促睡眠之功；菊花、金银花的香味，可使高血压的病人血压下降；薄荷的香味，能使人思维清晰；薰衣草花香，可治疗神经性心跳过速等。用一定剂量的花卉和其他花卉等配成验方，治疗效果更好。

利用花香治疗疾病这一方法，在国外也越来越受到大家的喜爱，并称之为“芳香治疗法”，据统计有15种花卉的香味对治疗心血管病、气喘病、高血压、神经衰弱等有较好的疗效。

食用花卉不仅在中药应用中占有重要地位，在西医临床应用中也十分普遍，如金银花、菊花、野菊花、鱼腥草、槐花、辛夷花、芫花、红花等的药用，在疾病防治中发挥了重要作用。东汉时期著名的医学家华佗使用的我国最早，也是世界上最早的麻醉药“麻沸散”，其主要材料就是洋金花的花瓣。

四川“长寿源”，河南南阳“菊潭”，居民长寿者偏多，皆因周围植有大量菊花，经雨水浸泡后，其生理活性物质流入潭中，居民常年饮其水而延年益寿。

长春花中可提炼出的长春碱和长春新碱，目前已广泛应用于治疗淋巴系统恶性肿瘤、头颈部鳞状细胞癌、白血病中。水仙和金银花的活性物质，以及甘草中的甘草甜素，有预防和治疗艾滋病的作用。菊花中提取的醇类物质有明显抗肿瘤效果。