第四节　常见食用花卉的种类及功效

根据不完全统计，食用花卉资源丰富，涉及97科、100属和180种，食用花卉的种类及数量在各地均有所差异，其中绝大多数食用花卉都是潜在的药物来源。资料显示，有几百种花卉可以入药，我国十大名花均有药用价值。早在2000多年前，百合就被中医应用入药。李时珍的《本草纲目》中收载花卉药物约100种，其中记载荷花能止血活血，且全身都是宝：莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。近百年来，花卉的药用研究和应用得到了进一步的发展，人们逐渐发现许多花卉有着广泛的药理作用，并在临床实践中逐步扩大其应用范围。

目前，最常见的15种可食用花卉，包括洛神花、芙蓉花、牡丹花、玫瑰花、月季花、金银花、杭白菊、虎百合、野菊花、西洋甘菊、仙人掌、玉兰花、桂花、茉莉花和荷花，主要具有抗氧化、抗炎、防癌、抗肥胖、保护神经及预防内脏损伤等作用。杭白菊、野菊花、金银花及黄花菜中富含的花青素、黄酮类及酚酸类化合物，具有极好的抗氧化及抗炎活性，清热解毒效佳；玫瑰花、杭白菊、野菊花及金银花中富含的木犀草素、没食子酸及原儿茶酸等能够发挥一定的抗癌作用；玫瑰花、玉兰花和睡莲中的木槿酸及木兰素等能够介导脂肪代谢相关的酶和途径以发挥抗肥胖作用；杭白菊、玫瑰花及金银花中的主要活性物质如木犀草素、芹菜素、二咖啡酰奎宁酸、马钱苷及绿原酸等具有潜在的神经保护作用；玫瑰花、木槿花、芙蓉花、杭白菊及洋甘菊等经表现出对肝脏、肾脏及胃的保护作用。此外，芙蓉花具有抗惊厥、促进毛发生长、促伤口愈合及增强免疫力的功效；洋甘菊、野菊花及金银花对于糖尿病的治疗具有一定效果；杭白菊及黄花菜能够有效缓解抑郁症状。