炝拌牛百叶

原　料　牛百叶300克，青椒丝、红椒丝各10克，红干海椒3克，熟芝麻少许。

调　料　葱末、蒜末各5克，精盐、生抽、味精、鸡精各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、绍酒、花椒油各少许，色拉油适量。

做　法

❶将牛百叶刮去表面黑膜，洗涤整理干净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分；红干海椒切丝备用。

❷坐锅点火，加入色拉油烧热，下入红干海椒丝炸出香味，捞出沥油待用。

❸将牛百叶丝、青椒丝、红椒丝放入碗中，加入葱末、姜末、陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、绍酒、红油、花椒油调拌均匀，装入盘中，再淋入香油即可。